Марайя Каладжоне з Dogfish Head зробила кар’єру у вашому улюбленому пиві

В Elite DailyУ мене є робота, яку ви хочетеУ серіалі ми розповідаємо історії людей, які працюють у найбезглуздіших, неймовірних і абсолютно заздростних сферах, про які ви ніколи не думали. У цій статті ми розмовляємо з жінкою, яка керує пивоварнею, яка виробляє ваше улюблене крафтове пиво.

Марайя Каладжоне з Dogfish Head завжди повинна сміятися з того, що люди думають, що тягне за собою її робота керувати пивоварнею. «Вони думають, що ми просто тусуємось у барах та ресторанах і п’ємо цілий день», – каже вона. Але хоча 27-річна подорож Каладжоне з Dogfish Head — відомою пивоварнею крафтового пива, заснованою нею та її чоловіком Семом, — включає багато розваг, подорожей, пригод та дегустації пива, у її робочому житті є набагато більше, ніж зустрічається з оком.

Правда в тому, що Каладжоне — багатозадачний працівник Dogfish Head. Як основна матеріально-технічна підтримка головного пивовара Сема, вона координує роботу з персоналом, збирає маркетингові матеріали, фотографує та пише підписи для соціальних мереж. Крім того, вона координує роботу з місцевими некомерційними організаціями, щоб створити та просувати Beer & Benevolence, благодійну ініціативу Dogfish Head. Вона працює між пивоварнею Dogfish Head в штаті Делавер, ресторанами та готелями, а також корпоративним офісом у Бостоні. «У мене ніколи не буває «типового» робочого дня, і мені це подобається, — каже Каладжоне.

На відміну від комерційних пивоварень, які виробляють велику кількість пива з використанням недорогих інгредієнтів і низькоякісної води, крафтові пивоварні, як-от Dogfish Head, виробляють пиво в менших масштабах і роблять акцент на відмінних інгредієнтах та унікальних смаках: Dogfish Head відомий тим, що модні смаки, як-от Festina Pêche та Mandarin & Mango Crush . «Ми проводимо мозковий штурм на пивоварні з нашими командами, і ми ділимося ідеями божевільного смаку, які приходять від людей, які відвідують нас у дегустаційній кімнаті, від наших співробітників по всій компанії, від журналів і книг, які ми читаємо, від мистецтва та навіть від музики», — каже Каладжоне. «Мені подобається, що [у пивоварінні] не так багато структури; ми можемо спробувати все». Dogfish Head також виготовляє ром, горілку, джин і віскі на винокурні в Делавері, і вони використовують свої спиртні напої для приготування консервованих коктейлів, таких як Lemon & Lime Gin Crush і Cherry Bergamot Whiskey Sour. Але менший масштаб не означає менший охоплення: Dogfish Head продає свої варива у всіх 50 штатах , плюс Вашингтон, округ Колумбія

Вся система заварювання була розміром з мій стіл.

Коли Calagiones вперше запустили Dogfish Head в Делавері в 1995 році, промисловість крафтового пива була набагато меншою, ніж сьогодні. «Коли ми тільки відкрили, у Сполучених Штатах було 600 крафтових пивоварень. [У 2022 році], їх понад 9 тис », – каже мені Каладжоне. Вона каже, що ідея Dogfish Head вперше почала варитися (лол) між нею та Семом після того, як її чоловік отримав класичну роботу після коледжу — бармен — у крафтовому пивному закладі. «Там він почав пізнавати пиво, потім увійшов у домашнє пивоваріння». Звідти Сем і Каладжоне, які працювали в ресторані в середній школі та коледжі, вирішили відкрити пивоварню, «або ресторан із пивоварнею», як описує його Каладжоне.

Щоб підняти пивоварню, Каладжоне та Сем взяли позики від друзів та родини та представили цю ідею місцевим банкам, підсиливши свою привабливість, роздавши зразки своїх тепер уже відомих Панкін Ель по дорозі. На пляшках були «гарбузові етикетки своїми руками, виготовлені з картопляного штампа», — каже Каладжоне, — «тож потенційні інвестори могли справді «випити» наше бачення». Вони зібрали кошти, щоб відкрити свій ресторан «з дійсно, дуже, дуже маленькою пивоварнею в кутку».

«Уся система пивоваріння була розміром з мій стіл, — каже Каладжоне. «Ми насправді були найменшою комерційною пивоварнею в Сполучених Штатах на той час».

Початок роботи з пивоварні для свого ресторану допоміг Dogfish Head створити серед місцевих шанувальників пива репутацію винахідливих сортів пива, які чудово поєднуються з їжею — головним чином тому, що Каладжонес могли пробувати нові сорти пива, використовуючи власні крани. «Ми робили багато пива, щоб постачати крани, — каже Каладжоне. Це дало їм можливість експериментувати, що підготувало основу для дивних, веселих релізів Dogfish Head Пиво на сніданок (стаут, зварений з кави холодного віджиму, кленового сиропу та скраплі), Camp Amp (молочний стаут ​​на основі s’mores, зварений з маршмеллоу, крекерами Graham і какао-крупами), і Ель SeaQuench (сеанс кислий, заварений з чорним лаймом і морською сіллю).

«[Сем] повозився з кожною партією, і всі вони були б різними, з різними інгредієнтами. І саме тут ми справді зосередилися на пивоварінні з кулінарними інгредієнтами», – каже Каладжоне. Така зосередженість дала Dogfish Head можливість створити унікальну ідентичність, яка відрізняла б їх від інших пивоварів-конкурентів і в кінцевому підсумку привела до розширення їхньої пивної імперії, яка тепер включає дегустаційний зал, два ресторани та корчму в Делавері, а також пивоварний паб у Маямі.

Надано Dogfish Head Craft Brewery

Виростаючи, Каладжоне ніколи не уявляв собі майбутнього як імпресаріо пивної промисловості. Будучи студенткою Університету Брауна, вона вивчала вплив ЗМІ на державну політику та стажувалася на телевізійних станціях. «Я думала, що залишуся в медіабізнесі, — каже вона. Після того, як вони з Семом зібралися разом і переїхали в Делавер, Каладжоне залишилася в коледжі, зайнявши посаду продюсера телевізійних новин на місцевій радіостанції в цьому районі. Але «у вихідні, — каже вона, — я сиділа за столиками в пивоварні, фарбувала стільці чи стіни перед тим, як ми відкрилися, або робила все, що нам потрібно, щоб продовжити день».

Коли бізнес почав розвиватися, і Каладжоне вирішила працювати на повний робочий день, вона шукала способи застосувати свій попередній досвід роботи у своїй пивній кар’єрі. «По-перше, я сказав: «Я збираюся займатися маркетингом». Тому що це те, що вміють робити виробники новин, чи не так?» вона каже. Серед її перших кроків були «поїздки людей на пивоварню, розміщення друкованих оголошень у місцевих газетах» та знайомство з іншими членами спільноти крафтового пива — що вона вважає вирішальним елементом успіху Dogfish Head, а також свого власного особистість власника пивоварні.

Знайдіть інших жінок, які працюють в індустрії, і підключіться.

«Спільнота індустрії крафтового пива дуже приголомшлива. Усі ці люди щось роблять, тому що вони захоплені цим, і коли ви збираєте групу цих людей разом, це весело», – каже вона. Вона зазначає, що багато пивоварень є невеликими та місцевими, що означає, що пивовару важливо інвестувати в свою спільноту. «Комнати крана стають майже як місця для громадських зборів». Спільний характер бізнесу також означає, що професійне суперництво натомість перетворюється на можливості для співпраці: «Ви скажете іншому пивовару: «Гей, у мене мало цього інгредієнта, чи можете ви допомогти?» Тоді ви втекли. до ресторану чи пивоварні по вулиці, візьміть трохи, а потім переконайтеся, що вони повернуться іншим разом. Мені дуже подобається таке ставлення до співпраці», – каже вона.

Спільнота її власної пивоварні є величезним пріоритетом для Каладжоне. Вона та Сем завжди прагнуть зробити Dogfish Head «динамічною пивоварнею, яка робить веселі речі, і яка добре ставиться до наших людей. Ми хочемо бути десь, з чим ви б пишалися працювати», – каже вона мені.

Каладжоне наполягає, що ключ до того, щоб знайти свою позицію як жінки в індустрії пива, полягає в тому, щоб «знайти інших жінок, які працюють у індустрії, і з’єднатися». Чоловіча репутація галузі, за її словами, не є таким бар’єром, як здається. «Справа не про співчуття [з приводу труднощів], а про спільну роботу, щоб знайти нові шляхи та сформувати мережу людей, на яких ви зрівняєтеся з тими, у кого хочете вчитися». Вона рекомендує такі організації, як Товариство рожевих чобіт і Асоціація пивоварів для жінок і жінок, які бажають почати з пивом, а також для клубів домашнього пивоваріння та клубів оцінки пива.

Крім того, не варто недооцінювати цінність хороших, старомодних барних чатів з іншими ентузіастами пива. «Просто зайдіть до місцевої водопровідної кімнати та почніть розмовляти з людьми, які там працюють!» — радить вона. Сенс полягає в тому, щоб викластися і встановити свої зв’язки. «Якщо ви подивитеся на всі пивоварні у вашому місті чи всі пивоварні у вашому штаті, — каже вона, — ви побачите, що є люди, які хочуть спілкуватися так само, як і ви».